Pâte pour soupe Tom Kha douce Lobo, 50 g

La pâte pour soupe Tom Kha Lobo est une base aromatique pour préparer la célèbre soupe thaïlandaise au lait de coco au goût délicat et équilibré. La soupe Tom Kha ressemble beaucoup à la soupe Tom Yum, mais possède une saveur beaucoup plus douce et moins épicée. Grâce à l’association du lait de coco, du galanga, de la citronnelle et des feuilles de kaffir, la soupe devient à la fois crémeuse, acidulée, légèrement sucrée et parfumée.

La pâte associe harmonieusement des ingrédients thaïlandais traditionnels tels que le galanga, la citronnelle, la racine de coriandre, l’échalote et le kaffir lime. Ils créent un arôme asiatique caractéristique avec une légère fraîcheur citronnée et des notes épicées douces. Tom Kha convient parfaitement à ceux qui souhaitent découvrir la cuisine thaïlandaise sans excès de piquant.

Ingrédients

Sel 25%, galanga 15%, citronnelle 12%, sucre 10%, huile de palme 10%, exhausteur de goût (glutamate monosodique) 5%, écorce de kaffir lime 5%, échalote 5%, racine de coriandre 5%, piment 5%, régulateur d’acidité (acide citrique) 3%.

Mode de préparation

Faites bouillir dans 0,5 L d’eau des herbes thaïlandaises séchées disponibles dans notre boutique : citronnelle, feuilles de kaffir et galanga. Après cuisson, retirez les herbes du bouillon.

Ajoutez le poulet et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajoutez ensuite des champignons — les pleurotes sont idéales, mais vous pouvez aussi utiliser des champignons de Paris.

Versez 240 g de lait de coco, ajoutez la pâte Tom Kha et, si nécessaire, encore 0,5 L d’eau. Pour équilibrer les saveurs, ajoutez de la sauce poisson selon votre goût, 1 cuillère à café de sucre et un oignon coupé en gros morceaux.

Laissez mijoter la soupe environ 1 minute après l’ajout de l’oignon puis éteignez le feu. Avant de servir, saupoudrez de coriandre fraîche pour un arôme intense et une saveur thaïlandaise authentique.